“Moeder, wat maak je een herrie, zit je alweer aan de sherry.” In 1979 was dit liedje van Melchior een grote hit. Half Nederland zat namelijk in de jaren ’70 aan het sherrydieet. Deze kuur dankte zijn populariteit mede aan koningin Juliana. Ze pimpelde lustig van de Zuid-Spaanse godenwijn. En samen met haar vele andere Nederlanders. Destijds ging er wel 400 megaliter doorheen. Maar sherry is terug. En hoe. Wij leggen je uit waarom sherry zo’n fijne herfstdrank is.
- Sherry als wijn spijs in de herfst
Sherry wijnen zijn ontzettend gastronomisch en goed te pairen met heerlijke gerechten. Fino en Manzanilla zijn extra fris en zelfs dorstlessend. Je kan het onder andere goed pairen met charcuterie, visgerechten en sushi. Wil je nou echt uitpakken, probeer dan de zeevruchten paella met Manzanilla en waan je even met je vrienden in Spanje! Deze droge paellarijst is een smaakexplosie en de Manzanilla brengt een aangename verfrissing en zal tegelijkertijd de smaak van zeevruchten van het rijstgerecht versterken door zijn zilte tonen. Het hele recept vind je hier! Op zoek naar een iets eenvoudiger recept? Probeer bijvoorbeeld huzarensaladeof falafel met Manzanilla en gazpacho of mosselcrème met Fino.
- Sherry als after-dinner drink
Op zoek naar een drankje voor een mooie oktober avond? Probeer dan ‘Cream on the Rocks’ met een schijfje sinaasappel. Een volle wijn, fluweelzacht in de mond met een evenwichtige zoetheid en verleidelijk elegant. Geserveerd in een tumbler-glas is Cream met ijs en sinaasappel een fantastisch aperitief dat de complexiteit van Sherry combineert met heerlijke tonen van citrus. Zo heb je wel de smaakverdieping en een mooie drank om van te nippen, maar de helft aan alcohol.
- Sherry als cocktail
Sherry is een uitstekende drank om te mixen. Spritz is super populair en makkelijk te bereiden. Met Fino en Manzanilla heb je met 2/3 Sprite, Tonic of soda water en een blaadje munt al genoeg voor een heerlijk verfrissend drankje en heeft in verhouding dus minder alcohol. Weer eens wat anders om je vrienden mee te verrassen! Zie hieronder een recept met de Rebujito Fino, mango en basilicum!
Rebujito van Fino, mango en basilicum
Ingrediënten
- 6 eetlepels crushed ice
- 30 ml Fino
- 70 ml gazeuse (frisdrank met citroensmaak)
- 5 gram verse munt
- 3 gram verse basilicumblaadjes
- 30 gram mango-sorbetijs (pureer mango, meng met water en suiker, en vries het in; of gebruik mangosap en vries dat in).
Meng de Fino en de frisdrank in een schenkkan. Voeg het sorbetijs toe, de munt en de crushed ice. Roer kort. Schenk de drank in grote glazen. Decoreer met het basilicum.
Over Sherry- en Manzanilla Wijnen
Sherry en Manzanilla wijnen, met hun 3000 jaar oude traditie, behoren tot de grootste juwelen van de mondiale oenologie. Deze wijnen worden uitsluitend geproduceerd in het wijngebied van Jerez, in het zuidelijke deel van Andalusië, Spanje. Dit gebied maakte duizenden jaren geleden deel uit van de oceaan. Daarom is er zoveel kalk en andere mineralen aanwezig in de albariza bodem, de iconische grond van de Sherry driehoek, die een perfect terroir biedt voor deze bijzondere wijnen. De albariza bodem absorbeert water als een spons. Vervolgens bakt de zon het oppervlak tot een harde korst die verdamping voorkomt, waardoor wortels diep kunnen groeien en toegang hebben tot water, zelfs tijdens de droge maanden. Het authentieke rijpingssysteem, genaamd “Criaderas en Solera”, de verschillende druivensoorten, het terroir en de tijd, zijn de ingrediënten die deze wijnen tot een uitzonderlijk fenomeen maken.
